Kakaová hmota Callebaut je ideální ochucovadlo a protiváha sladké chuti smetanových a vaječných krémů, zmrzlin, těst atd., které mají mít hořčí příchuť a barvu čokolády. Chuť kakaové hmoty nejlépe vystihuje její americké označení "Unsweetened chocolate" - neslazená čokoláda. Kakaová hmota Callebaut je dodávána ve formě čoček a snadno se s ní pracuje.