Kakaová hmota Callebaut je ideálne ochucovadlo a protiváha sladkej chuti smotanových a vaječných krémov, zmrzlín, ciest atď., ktoré majú mať horkejšiu príchuť a farbu čokolády. Chuť kakaovej hmoty najlepšie vystihuje jej americké označenie „Unsweetened chocolate“ – nesladená čokoláda. Kakaová hmota Callebaut sa dodáva vo forme drobných kúskov a ľahko sa s ňou pracuje.