Kakao je termín používaný tak pre semená kakaovníka, ako aj pre kakaový prášok alebo kakaový nápoj. Pri spracovaní kakaovej hmoty, čo sú pražené a drvené kakaové bôby, sa z nej lisovaním oddelí kakaové maslo a zo sušiny, ktorá zostane v lise, sa ďalším spracovaním vyrobí kakaový prášok. Po lisovaní zostáva v kakaovom prášku cca 22 – 24 % tuku – kakaového masla. Tomuto kakaovému prášku sa hovorí aj plnotučné kakao a práve plnotučné kakao Callebaut tu ponúkame. Kakaový prášok, ktorý si môžeme bežne kúpiť v obchode, je tzv. odtučnený kakaový prášok. Vzniká ďalším spracovaním plnotučného kakaového prášku podobne, ako sa z plnotučného mlieka stáva mlieko polotučné a nízkotučné a rovnaký rozdiel v chuti, ako je medzi plnotučným a odtučneným mliekom, je tiež rozdiel v chuti medzi plnotučným a odtučneným kakaovým práškom.